เทศกาลกินเจวันสำคัญตามปฏิทินจีน
ประเทศไทยเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญในการนับถือศาสนาและยังเป็นประเทศที่เปิดกว้างให้กับหลายๆศาสนา ไม่ว่าจะเป็นศาสนาพุทธที่เป็นศาสนาหลักของประชาชนคนไทย ศาสนาคริสต์ ศาสนาอิสลามและยังมีคนไทยเชื้อสายจีน ในส่วนของคนไทยเชื้อไทยเชื้อสายจีนเป็นอีกหนึ่งศาสนาที่มีคนไทยนับถืออยู่เป็นจำนวนมาก ทั้งยังมีวันสำคัญในปฏิทินไทยอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นวันขึ้นปีใหม่ของจีนอย่างวันตรุษจีนที่มีการจัดเทสกาลสังสรรค์ถือเป็นอีกหนึ่งวันสำคัญในการรวมญาติ หรือแม้แต่วันถือศีลกินเจที่คนไทยเชื้อสายจีนจะต้องกินอาหารเจเป็นหลักเพื่อละเว้นกรรม วันสำคัญเหล่านี้ล้วนเป็นวันสำคัญที่ปฏิบัติต่อกันมายาวนาน เป็นวันสำคัญของการร่วมญาติเพื่อทำบุญเสริมสิริมงคลให้แก่ครอบครัว วันนี้เราจึงอยากมานำเสนอความรู้เกี่ยวกับเทศกาลกินเจ เพื่อเป็นให้ความรู้ ความเข้าใจกับใครหลายๆคนที่ยังไม่ทราบถึงความสำคัญ และยังได้ให้ความรู้เกี่ยวอาหารเจเพื่อเตรียมความพร้อมในการถือศีล
การถือศีลกินเจเป็นเทศกาลกินเจเพื่อเว้นกรรม
คำว่าเจในภาษาจีนมีความหมายคือ อุโบสถ หรือการไม่กินเนื้อสัตว์ ระยะเวลาในการถือศีลทั้งหมด 9 วัน 9 คืน บาคาร่า การกินเจถือเป็นอีกหนึ่งเทศกาลที่คนไทยเชื้อสายจีนให้ความสำคัญเป็นอย่างมากเพราะการกินนั้นคนจีนมีความเชื่อว่าการกินอาหารเจเป็นการงดกินเนื้อสัตว์เพื่อเว้นกรรม เพื่อให้ลูกหลานได้ตระหนักถึงบาป บุญ คุณ โทษและกฎแห่งกรรมในการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต และเพื่อให้ลูกหลานได้ตระหนักถึงการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิต ละเว้นจากสร้างกรรมประโยชน์จากกินอาหารเจมีมากมายได้ทั้งบุญกุศลและได้รักษาสุขภาพ งดเนื้อกินอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจมีลักษณะคล้ายกับอาหารมังสวิรัติเพราะเป็นอาหารที่งดทานเนื้อสัตว์ ความแตกต่างของอาหารเจและมังสวิรัติคืออาหารเจจะต้องงดเว้นการรับประทานผักฉุนควบคู่ไปด้วย เพราะมีความเชื่อว่าผักฉุนทั้ง 5 มีรสหนัก มีกลิ่นฉุน และยังมีพิษทำลายพลังธาตุทั้ง 5 ที่มีอยู่ในร่างกาย ผักฉุน 5 ชนิดคือ
- กระเทียม
- หัวหอม
- กระเทียมโทนจีน
- กุ่ยช่าย
- ใบยาสูบ
ขอบคุณรูปภาพจาก อาหารเจ
การเตรียมความพร้อมในการถือศีล
เทศกาลกินเจตามปฏิทินจีนในปีนี้คือวันอังคารที่ 5 ตุลาคม – 14 ตุลาคม 2564 ซึ่งระยะเวลาในการถือศีลคือ 9 วัน 9 คืนดังนั้นจึงต้องเตรียมความพร้อมไม่ว่าจะเป็น ในด้านร่างกาย การเตรียมภาชนะในการล้างท้องเพื่อถือศีลทั้ง 9 วัน เพราะการถือศีลกินเจไม่ได้เข้มงวดแค่เรื่องอาหารเจ แต่ยังต้องเข้มงวดในเรื่องการเตรียมความพร้อมให้แก่ร่างกายอีกด้วยไม่ว่าจะเป็นการแต่งกายด้วยชุดขาว การงดทานอาหารรสจัด และที่สำคัญห้ามใช้ถ้วยชามปนกันเป็นเด็ดขาด ชาวจีนเชื่อว่าการใช้ภาชนะใส่อาหารไม่ควรปะปนกับอาหารชนิดอื่น ล้างท้องก่อนกินเจในวันแรกเพื่อให้ร่างกายชำระเนื้อสัตว์และอาหารคาวต่างๆที่ตกค้างในร่างกายเตรียมร่างกายให้บริสุทธิ์ผุดผ่องและเพื่อให้ร่างกายค่อยๆปรับสภาพให้คุ้นชิ้น การล้างท้องในช่วงก่อนถือศีลกินเจนั้นควรล้างก่อนกินเจอย่างน้อย 2 วัน ไม่ควรเปลี่ยนวิธีการกินอาหารแบบกระทันหันไม่เช่นนั้นจะส่งผลเสียต่อร่างกาย ข้อแนะนำในการล้างท้องก่อนถือศีลมีดังนี้
- ก่อนกินเจให้เริ่มปรับวิธีการกินอาหาร หรือเริ่มปรับเมนูในแต่ละมื้อ ไม่ทานอาหารรสจัด
- เริ่มปรับการกินอาหารทีละน้อยในแต่ละมื้อ เช่น การทานเนื้อปลา เนื้อไก่ เริ่มทีละนิดเพื่อให้ร่างกายของเราได้ปรับตัว
- ทานผักและผลไม้มากขึ้น ปรับวิธีการกินอาหารจำพวกเนื้อให้น้อยลง
- ลดปริมาณการกินเนื้อลงเพื่อให้ร่ากายของเราสามารถปรับสภาพได้ด้วยการเน้นทานถั่วต่างๆมากขึ้น หรือเลือกกินเมนูอาหารเจที่เน้นมังสวิรัติ
- ก่อนกินเจ 1-2 วันให้เริ่มงดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลา ไก่ นมวัว ทุกชนิด เพื่อล้างท้องก่อนกินเจ
- หลังจบเทศกาลกินเจ วิธีการออกเจควรกินอาหารอ่อนๆที่ร่างกายย่อยง่าย และเริ่มทานปลา ไข่ไก่ และนม จนกว่าจะครบ 4-6 วันจึงจะสามารถทานเนื้อสัตว์ได้
อาหารเจที่สามารถหาซื้อได้ง่าย
เทศกาลกินเจถือเป็นเทศกาลทานอาหารเจเพื่อสุขภาพ เพราะไม่เพียงแต่ถือศีลแต่ยังเป็นเทศกาลที่งดทานเนื้อสัตว์ หรือเรียกง่ายๆว่าเป็นเทศกาลกินมังสวิรัติ เอกลักษณ์สำคัญของเทศกาลนี้คือธงเจหรือธงเหลืองที่มีการเขียนตัวอักษรจีนคำว่าเจบนธงเหลือง โยธงเหลือวจะมีอักษรจีนสีแดงเขียนว่า เจ ในภาษาจีนแปลว่า ของไม่มีคาว ถือเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของเทศกาลกินเจเลยก็ว่าได้ วันนี้จึงอยากแนะนำอาหารเจที่ท่านสามารถเลือกซื้อได้ตามร้านขายอาหารเจต่าง
- เต้าหู้ทอด และปอเปี้ยะ ของว่างที่ทานแล้วไม่อ้วน
- จับฉ่าย เมนูที่สามารถหาซื้อได้ง่ายและสามารถทำเองได้ที่บ้าน
- ผัดหมี่ซั่ว อาหารจีนยอดนิยมที่สามารถซื้อทานได้ตามร้านอาหารทั่วไป
- ถั่วฝักยาวชุปแป้งทอด เป็นอาหารที่ท่านสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน
- เห็ดเข็มทองทอด เมนูยอดฮิตที่สามารถทานเป็นของว่างได้
- ลาบเจ เมนูนี้ใช้เต้าหูเจแทนเนื้อหมู
